Ngay từ tên gọi Thêm 1 tô đã khiến khách phải tò mò. Món chắc phải ngon lắm thì chủ quán mới tự tin mà gọi " thêm 1 tô cho khách!" Lạ nữa là hai món huơng đồng gió nội mà lại mang tên bún riêu Thái và bánh canh Hàn
Bài Sơn Khôi. Ảnh: Phan Quang
Món quà vặt nơi nhà hàng
Xưa nay, nói đến bún riêu, bánh canh - món quà vặt ưa thích của nhiều người, mấy ai nghĩ đến chuyện vào nơi sang trọng ngồi ăn cho tử tế. Hàng quán bún riêu ở Sài Gòn nhiều vô kể nhưng hầu như chỉ toàn gánh rong hoặc quán nhỏ, nhà hàng nếu có chăng thì cũng là bán kèm với các món khác, không chuyên. Thực khách Sài Gòn nhiều người không thiếu tiền nhưng lắm khi muốn tìm một nơi thoáng mát yên tĩnh để thưởng thức món ăn dân dã này cũng đành chịu, vì còn ngại chuyện vệ sinh thực phẩm. Nên khi Thêm một tô, chỉ chuyên về bún riêu và bánh canh, khai trương quán thứ nhất tại Cách Mạng Tháng 8, rất đông thực khách đã tìm đến. Giá cả nơi đây dù cao hơn những chỗ khác nhưng khách có thể yên tâm về vấn đề an toàn vệ sinh.
Nằm ngay mặt tiền đường Cách mạng tháng 8 nhộn nhịp đông đúc nhưng không gian Thêm một tô vẫn rộng rãi, thoáng mát, điều có lẽ hơi hiếm đối với một nơi bán bún riêu. Đẩy cửa bước vào phòng máy lạnh mát rượi, bao nhiêu nắng nóng bụi xe bên ngoài dường như dừng lại nơi cửa. Bàn ghế sạch sẽ sáng bóng càng tạo cảm giác yên tâm cho khách khi chọn món. Nếu đến vào thứ bảy và chủ nhật, khách sẽ càng thích hơn vì có thêm sân ngoài trời trên lầu, ngồi ngay đó vừa ăn vừa ngắm người xe qua lại thì thật tuyệt. Ngay từ tên gọi, Thêm một tô đã khiến thực khách phải tò mò. Món chắc là phải ngon lắm thì chủ quán mới tự tin mà gọi “thêm một tô” cho khách! Lạ nữa là hai món đặc sệt hương đồng gió nội mà lại mang tên bún riêu Thái và bánh canh Hàn. Hai xứ này thì ăn cay khỏi chê, không biết khẩu vị có hợp với người Việt không? Phải ăn thử từng món thôi!


Sử dụng nguyên liệu nhập khẩu
Hỏi người đi ăn bún sợ nhất điều gì, chắc chắn bạn sẽ nhận được câu trả lời giống nhau là sợ bún tẩm formol. Nhưng bún thì vẫn rất thích ăn! Đến Thêm một tô, khách có thể yên tâm chuyện này, vì bún và bánh canh được nhập từ Hồng Kông và Hàn Quốc về, sợi bún vẫn nuột nà, cọng bánh canh vẫn dẻo dai mà lại đảm bảo an toàn thực phẩm. Gọi là bún riêu Thái và bánh canh Hàn vì nhà hàng sử dụng phần lớn nguyên liệu nhập khẩu từ Thái và Hàn Quốc; từ gạch cua, riêu cua và riêu tôm đến nước hầm xương đế nấu. Cả công thức chua cay đặc trưng của Thái cũng được đầu bếp Thêm một tô kết hợp khéo léo với cách chế biến bún riêu truyền thống làm nên một khẩu vị quen mà lạ - bún riêu Thái. Ăn món này thì phải có mắm tôm hoặc mắm ruốc (nhiều khách không ăn được mắm tôm) mà phòng máy lạnh thì e rằng khách bước ra sẽ còn nguyên hương vị “đậm đà khó quên”. Thế nên phần nước chấm đặc biệt này đã được Thêm một tô xử lý trước khi dọn ra cho khách, nên món vẫn ngon mà hương lại không quá nồng!
Nhiều khách đến Thêm một tô đã khen thật lòng, nấu ngon. Vì nói gì thì nói, ẩm thực vẫn quan trọng nhất là ngon. Vị trí thuận tiện, bàn ghế sạch sẽ thoáng mát tuy quan trọng nhưng nếu không hợp khẩu vị thì cũng khó lòng giữ khách. Nhất là đối với hai món quà vặt đã quá quen thuộc với nhiều người như bún riêu và bánh canh…